Como preparar o pimentão para deixá-lo mais leve e agradável
O pimentão dá sabor, cor e personalidade a diversas preparações, mas algumas pessoas relatam desconforto ao consumi-lo. Veja como limpar, retirar sementes, partes brancas e, se desejar, a pele do pimentão antes de usá-lo em saladas, refogados, pizzas e outras receitas.
Eu não sei vocês, mas eu sou apaixonada por pimentão, principalmente pelo verde. Ele dá um sabor totalmente diferente à comida e combina com uma infinidade de preparações.
Gosto de usar pimentão no arroz integral, no vinagrete, na pizza e, claro, em deliciosos pimentões recheados.
Apesar disso, já ouvi muitas pessoas dizerem que evitam o pimentão porque sentem desconforto depois de consumi-lo.
A tolerância aos alimentos varia bastante de pessoa para pessoa, mas há algumas formas de preparar o pimentão que podem tornar sua textura mais agradável e facilitar seu uso nas receitas.
E esse é o toque de cozinha de hoje!
Como limpar o pimentão
Antes de tudo, lave bem o pimentão em água corrente.
Depois de cortá-lo, retire o talo, as sementes e as partes brancas encontradas no interior. Além de deixar o pimentão pronto para a maioria das receitas, isso ajuda a obter uma textura mais uniforme e um sabor mais agradável.
Se você percebe que a casca incomoda quando consome o pimentão cru, também pode retirá-la.
Como retirar a pele do pimentão cru
Quando quero usar o pimentão em saladas ou outras preparações cruas, gosto de utilizar uma técnica muito simples.
Depois de lavar bem o pimentão, passo delicadamente um descascador de legumes pela superfície. Ele consegue retirar boa parte da película externa sem exigir muito trabalho e sem precisar cozinhar o pimentão.
Depois, basta abrir, retirar as sementes e remover as partes brancas internas.
Outra possibilidade é retirar a pele depois de assar o pimentão. O calor amolece a casca e facilita bastante sua remoção.
E o micro-ondas?
Também existem técnicas que utilizam alguns segundos de micro-ondas para facilitar a retirada da pele.
Se você não gosta do cheiro que o pimentão deixa no aparelho, pode simplesmente optar pelo descascador ou pelo forno.
Do ponto de vista nutricional, porém, não é necessário evitar o micro-ondas por receio de que ele torne o alimento menos saudável. Como acontece em qualquer método de cocção, algum nutriente sensível ao calor pode sofrer alteração, mas o cozimento no micro-ondas costuma ser rápido e pode preservar muito bem vitaminas e minerais.
Pimentão cru ou cozido?
Algumas pessoas acham o pimentão cozido ou assado mais agradável do que cru. Nesse caso, vale experimentar diferentes preparações e observar como seu organismo responde.
Para usar em refogados, molhos, recheios ou no arroz, você pode retirar apenas as sementes e as partes brancas ou também remover a pele, de acordo com sua preferência.
Algumas dicas para preparar o pimentão
1. Lave bem antes de cortar.
2. Retire o talo, as sementes e as partes brancas internas.
3. Se a casca incomoda você, retire-a com um descascador ou depois de assar o pimentão.
4. Experimente consumir o pimentão cozido ou assado se você sente desconforto ao comê-lo cru.
5. Observe sua própria tolerância. Uma técnica que funciona bem para uma pessoa pode não fazer diferença para outra.
Além de saboroso, o pimentão é um vegetal que fornece vitamina C e outros nutrientes. Uma unidade média, por exemplo, pode oferecer uma quantidade expressiva de vitamina C. Por isso, se você gosta do sabor, vale experimentar diferentes maneiras de prepará-lo em vez de simplesmente excluí-lo das refeições.
E você? Costuma consumir pimentão? Já percebeu alguma diferença quando retira a pele antes de preparar?